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Dicas de Receita - O Conde
Lagosta ao Molho de Mostarda e Mel com Risoto de Manga e Hortelã
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Ingredientes:
500gr de cauda lagosta
360gr de arbório já cozido
1 colher (sopa) de cebola
10 folhas grandes de hortelã repicadas
½ manga picada em cubinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo grana padano
Sal e pimenta-do-reino q.b. (quanto baste)
Molho:
100gr de mostarda dijon
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) mel
Misture tudo e está pronto o molho.
Modo de preparo:
Tempere a lagosta com sal e pimenta e grelhe com azeite começando pela parte da carne virada para a frigideira depois ao contrário para que quando for soltar da casca ela solte com facilidade. Em uma panela aquecida coloque metade da manteiga, doure a cebola, entre com a metade da hortelã, coloque o arbório e vá acrescentando água ou fundo de legumes, coloque a manga, e vá mexendo até que os grãos terminem de cozinhar e chegue na cremosidade correta de um risoto. Para finalizar, com o fogo desligado acrescente o restante da manteiga e da hortelã e coloque o queijo, mexa bem e é só servir.
Rendimento para duas pessoas.
Sobre o chef Carlos Bruno
O chef Carlos Bruno Lacerda Cordeiro formou-se pelo Instituto Gastronômico das Américas (IGA), fez workshops pela Europa e desde os doze anos, possui uma ligação pela arte de cozinhar. Graduado primeiramente em direito, Carlos logo cedeu a sua verdadeira paixão e tomou a iniciativa de coloca-la em prática inaugurando o restaurante O Conde que é um dos destaques da alta gastronomia em Belo Horizonte. Amante da tradicional culinária italiana e adepto das prateleiras mineiras, o chef Carlos Bruno, está empenhado em tornar o O Conde “o melhor de Belo Horizonte e referência nacional.”
O Conde
Rua Conde de Linhares, 345 – Cidade Jardim – Belo Horizonte
Funcionamento: terça e quarta de 11h30 às 00h30. Quinta a sábado de 11h30 às 01h30. Domingo de 12h às 19h.
Reservas: (31) 2531-6964
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