Gastronomia > Pellegrino Restaurante apresenta novo cardápio
Pellegrino Restaurante apresenta novidades em seu cardápio
Novo menu tem seções totalmente novas como a vegana e a "Frigideira do Chef"
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Tem novidade no cardápio do Pellegrino Restaurante, que sempre promove mudanças sazonais em seu cardápio, com inovações especialmente desenvolvidas para os clientes. As mudanças casam com as principais estações do ano: verão e inverno. Trazendo opções mais leves e refrescantes para o verão como peixes e frutos do mar. E investindo em risotos, massas e carnes com molhos mais intensos que combinam com o frio no inverno. No entanto, o cardápio busca o equilíbrio e mantém opções que satisfaçam todos os mais diversos gostos durante todo o ano.
O chef Alexandre Campos está a frente da cozinha da casa. Iniciou sua carreira há mais de 30 anos como auxiliar de cozinha e depois teve uma experiência única ao lado da Chez Dadette, in memorian, com quem aprendeu a base e toda cultura da culinária francesa. Tem em seu currículo passagem em excelentes casas e clubes de BH. É parceiro dos sócios do Pellegrino há 11 anos, desde outras casas, projetos e consultorias do mesmo grupo de empresários que comanda o restaurante.
Novidades do cardápio:
O chef aposta nos frutos do mar nas suas três novas entradas frias: Carpaccio Harumaki (Massa de harumaki, azeite de alcaparras, rúcula e raspas de grana padano R$ 32), Tartare de atum com avocado (R$ 49) e Lascas de Salmão trufado (Com flor de sal e raspas de limão siciliano R$ 46). Também foram formuladas três entradas quentes, novidades para 2019: Polvo à amalfitana, com azeite de páprica e tomate sweet grape (R$ 59), o clássico camarão provençal (R$ 49) e Lula Recheada com farofa de camarão e aspargos (R$ 43).
As tradicionais Sugestões do Chef também estão incluídas nas propostas para 2019, como o Lombo de cordeiro ao molho roti de hortelã e com gnocchi de banana (R$ 99) e o Bacalhau confitado, que acompanha batata, cebola, azeitona azapa, alho confitado e crispy de cebola roxa (R$ 89).
As carnes não podem faltar nos bons cardápios e a casa está apresentando um corte nobre como novidade para essa edição do menu. É Ancho ao Bernaise com batata Stacks R$ 69. A opção de pescado é o Salmão em crosta de quinoa real, acompanhada de spaghetti de legumes com tomate swett grape ao molho tomate fresco (R$ 76). As novas Sobremesas são o Cheesecake de frutas vermelhas (R$ 17) e o clássico Petit gateau ganha uma versão diferenciada com chocolate branco e limão siciliano (R$ 17)
A partir de agora, o Pellegrino tem das novas seções no menu. Uma é a "Frigideira do Chef", sempre oferecendo pratos com ingredientes especiais. Entre os itens estão o Camarão rosa com spaghetti do chef (R$ 63), Arroz de polvo, camarão e lula (R$ 66), Frango parrilheiro desossado ao quiabo e roti com arroz de açafrão, batata chips e tomate sweet grape (R$ 42) e as Iscas de filet com arroz do chef, acompanhado de arroz ao roti, cogumelos e parmesão, batata chips e tomate sweet grape (R$ 46)
As dietas de restrição alimentar e também o crescimento da busca do consumidor por pratos mais leves e saudáveis fez o restaurante investir em pratos veganos ou vegetarianos. Para essa temporada a aposta é no Mix de empanadas crocantes (Creme de Alhó poro e Zucchini e Caprese R$ 30), Cogumelo aautè no azeite e shoyu (R$ 39), Ceviche de banana (R$ 29), Spaguetti de legumes e cogumelos (R$ 39) e Moqueca de banana (R$ 44)
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Arte & Gastronomia
O cardápio é uma obra de arte. Além de seu conteúdo delicioso, as capas sempre são assinadas por um artista plástico que desenvolve uma obra de arte para estampar o menu. A cada ano, um artista é incorporado para a casa. Diguinho Tonani, Marcos Breder, Lilian Ximenes são os três nomes que já participaram desse projeto. Há ainda exposição de Quadros assinados por Marcos Breder, um Painel de Diguinho Tonani e os quadros do Espaço de eventos da designer Lilian Ximenes.
Carta de Vinhos
Outro investimento que o Pellegrino está fazendo é na sua carta de vinhos, que trará novos rótulos com preços justos, com excelente custo-benefício. Segundo Leonardo Ximenes, sócio da casa, a proposta é "Harmonizar os novos pratos com bons vinhos e momentos especiais. Comemorações, confraternizações, festas. Há um rótulo ideal para cada um que entre na casa, independente da ocasião, sinta-se bem recebido e se identifique com a casa de alguma forma", comenta.
Eventos
A casa agora conta com o espaço exclusivo no 2º andar da casa, 100% reformado, preparado para receber eventos menores e reservados para até 70 pessoas, com conforto e privacidade. Essa é a grande aposta para 2019. O Pellegrino já realizou mais de 200 casamentos e tem uma proposta especial para aniversários, eventos particulares e eventos corporativos, com toda estrutura disponível para esse fim, além de cardápios que podem ser completamente personalizados. Essa é uma das especialidades do Pellegrino que tem na sua proposta a excelência para organizar eventos dos mais diversos estilos e demandas. O arquiteto Cristiano Sá Motta, parceiro desde o início da casa, imprimi seus conceitos nas reformas realizadas. Uma das características marcantes dos ambientes do restaurante é o aconchego e o contato com a natureza em suas áreas externas.
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Sobre o Pellegrino Restaurante
O Pellegrino Restaurante é um local que oferece gastronomia de qualidade, com preços acessíveis e o melhor da cozinha internacional variada, com influências italiana e francesa.Ele foi inaugurado no bairro Anchieta em 2012 e rapidamente despertou sua vocação para a realização de eventos diversos, ideal para ocasiões exclusivas, formais ou informais como noivados, encontros corporativos, batizados e também aniversários, além dos mini weddings.
A beleza e aconchego chamam a atenção do público, assim como a variedade de ambientes para todas as ocasiões. O Pellegrino possui seis diferentes áreas. O deck, por exemplo, é a parte aberta onde se encontra a linda árvore Flamboyant de 70 anos de idade, que é uma referência e também a razão da criação da casa.
A varanda lateral é a área aberta em frente ao bar e também fica sob a árvore e a varanda coberta é o ambiente com jardim aéreo de orquídeas e outras plantas. O salão interno possui cadeiras confortáveis com contato visual com a operação do chef de cozinha e a adega é um espaço com ar condicionado, exclusivo para confrarias, eventos intimistas ou uma simples reserva.
O cardápio, focado em cozinha internacional, se destaca pelas opções de risotos, carnes, peixes e massas artesanais, além de petiscos e entradas como a carne de lata com cebola, acompanhada de torrone de mandioca e queijo canastra ao melaço de cana. E a sugestão do chef são os camarões VG ao molho de moqueca e arroz negro com morango.
A casa funciona de terça a domingo e um de seus pontos altos são as noites de jazz ao vivo, às quartas, quintas e sextas. Outros destaques são a promoção de vinhos à vontade, de terça a quinta (R$ 49,00 - por pessoa) e o rolha free, às terças e quartas.Os sócios são Leonardo Ximenes e Felipe Rocha.
“Possuímos uma carta de drinks clássicos e contemporâneos e nossas cartas de vinhos e cervejas também merecem atenção especial. Temos rótulos de marca própria, tanto de vinho, quanto de espumante e cerveja, elaborados exclusivamente em homenagem à árvore da casa”, ressalta Leonardo Ximenes.
Pellegrino Restaurante
Endereço: Rua Laranjal, 459 – Anchieta – BH – MG
Telefone: (31) 2526-1085
Horário de funcionamento: terças e quartas (18h30 à meia noite), quintas e sextas (18h30, à 0h30), sábados (13h às 17h e 19h à 0h30) e domingos (12h30 às 17h).
Aceita todos os cartões de crédito e débito
www.pellegrinorestaurante.com.br
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